Un composant fondamental du traitement du fromage au niveau industriel est la présence de systèmes de transport, qui permettent de travailler le produit avec une grande précision, assurant une grande vitesse de production, optimisant ainsi les phases d’alimentation, de chargement et de traitement du produit.

Le système de transportation dans la production de fromage en tranches, cubes, pétales, râpés, blocs, bandes avec des fromages à pâte dure tels que Grana Padano et Parmigiano Reggiano, avec des fromages à pâte demi dure comme Leerdammer et Asiago, ou avec des fromages pâte molle, telle que Stracchino.

Les machines Gelmini sont positionnées comme des solutions aux problèmes logistiques et discontinuités des lignes de production de fromage, assurant une production plus élevée, avec moins de gaspillage et perte de temps.