Il mercato del formaggio a fette si è allargato notevolmente negli ultimi anni, provocato da una richiesta sempre più grande di una diversificazione maggiore del prodotto. Questa lavorazione del formaggio presenta, infatti, una versatilità considerevole, specialmente nell’ambito dei prodotti freschi pronti al consumo.

Le macchine Gelmini si prestano a lavorare formaggi sia a pasta tenera, come l’Asiago ed il Provolone, sia a pasta più dura, come Emmental, per ottenere fette rotonde, quadrate, a mezzaluna e con spessore diverso: così è possibile soddisfare gusti ed impieghi per ogni esigenza.