Le fromage, surtout s’il est de taille considérable, peut être travaillé en blocs pour être utilisé dans différents procédés ou être directement destiné à la vente: Les machines Gelmini sont en mesure de satisfaire tous les besoins des clients pour obtenir des blocs de fromage pour diverses destinations.

Du fromages à pâte molle (tels que la mozzarella) ou des pâtes plus dures (Emmental, Cheddar, Edamer, Asiago, Vezzena), il est possible d’obtenir différents formats: de la barre en demi-forme au savon en portions, de la planche à découper seule portion à râper.