Le fromage râpé est l’une des façons les plus répandues de vendre du fromage en Italie, en raison de son importance dans les recettes italiennes traditionnelles, mais qui a su se répandre d’abord sur le marché international et s’imposer ensuite sur le marché international. Sa polyvalence dans l’assaisonnement des plats les plus variés, ou comme ingrédient fondamental des plats gratinés, a permis que le caillebotis soit rendu possible pour d’autres types de fromages en plus de Grana Padano et Parmigiano Reggiano.

Préparé à la fois pour les grands détaillants et les magasins traditionnels, il peut être disponible dans des sacs réformables avec zip ou dans de petits sacs, emballés dans une atmosphère modifiée, ou dans des sacs de différentes formes et poids.

Les machines râpées Gelmini sont conçues pour traiter les types de fromages les plus variés, afin de répondre à tous les besoins du marché et pour répondre aux besoins du client: fromages à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano, le Grana Padano, le Pecorino, Fromages AOP, fromage à pâte dure, mais aussi fromages plus tendres (comme la mozzarella) et mélange de fromages.